油脂的溶點(diǎn)測(cè)定法（GB5536—85）

油脂溶點(diǎn)即油脂由固態(tài)溶化成液態(tài)的溫度，也就是固態(tài)和液態(tài)的蒸汽壓相等的溫度。

（一） 儀器和用具

毛細(xì)玻管：內(nèi)徑1mm, 外徑大為2mm，長(zhǎng)度80mm, 水銀溫度計(jì)：100℃，1/10℃刻度;冰箱、恒溫烘箱、電爐、恒溫水浴鍋；燒杯：500ml；酒精噴燈、錐形瓶、漏斗、濾紙等。

（二） 操作方法

1．樣品處理：將樣品過濾、烘干。取潔凈干燥的毛細(xì)玻管3只，分別吸取試樣達(dá)10mm高度，用噴燈火焰將吸取試樣的管端封閉，然后放入燒杯中，置4～10℃的冰箱中過夜，到時(shí)取出用橡皮筋將3只管扎緊在溫度計(jì)上，使試樣與水銀球相平。

2． 加溫：在500ml燒杯中，先注入半杯水，懸掛1只溫度計(jì)，然后將試樣管和溫度計(jì)也懸掛在杯內(nèi)的水中，使水銀球浸入水中30mm處。置于水浴中開始加熱。開始溫度要低于試樣溶點(diǎn)8～10℃，同時(shí)攪動(dòng)杯中水，使水溫上升的速度為每分鐘約0.5℃.

(三) 測(cè)定結(jié)果

試樣在溶化前常發(fā)生軟化狀態(tài)，繼續(xù)加熱直至玻管內(nèi)的試樣變成透明的液體為止，立即讀取當(dāng)時(shí)的溫度，即為油脂的溶點(diǎn)。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.5℃，取其平均值作為測(cè)定結(jié)果。測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。

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